{"product_id":"les-vergers-petit-fils-cidre-de-glace-petit-frisson","title":"Les Vergers Petit \u0026 Fils - Cidre de Glace Petit Frisson","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeit über einem Jahrhundert erntet die Familie \u003cstrong\u003ePetit\u003c\/strong\u003e Äpfel. Erst 1990 begann das Gut mit der Produktion von Eiswein. Das Klima in Québec ist bekannt für seine langen, kalten und strengen Winter. Die Obstgärten von Petit et fils liegen an einem Berghang und profitieren vom Schutz des \u003cstrong\u003eMont Saint-Hilaire\u003c\/strong\u003e, etwa 20 Kilometer von \u003cstrong\u003eMontreal\u003c\/strong\u003e entfernt. Die Obstgärten sind weniger den heftigen Unwettern ausgesetzt, die den Kulturen schaden. Darüber hinaus ermöglicht die Steilheit der Plantagen eine bessere Zirkulation der Luftmassen, wodurch die Obstgärten vor frühem oder spätem Frost geschützt werden, der für die Ernten verheerend sein kann. Die Äpfel, die die Familie Petit zur Herstellung des Eisweins verwendet, stammen aus einer späten Ernte, um die maximale Reife der Frucht zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUm diesen süßen Nektar zu erhalten, werden zwei Methoden angewendet:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e- Die \u003cstrong\u003eKryoextraktion\u003c\/strong\u003e, bei der die Äpfel an den Bäumen gefrieren gelassen werden. Sie werden im Winter geerntet, wenn die Temperatur zwischen – 8 °C und -15 °C liegt. Die Äpfel werden dann noch gefroren gepresst und der Nektar gesammelt, der bei niedriger Temperatur fermentiert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e- Die \u003cstrong\u003eKryokonzentration\u003c\/strong\u003e, bei der die Äpfel im Herbst geerntet und dann kühl gelagert werden, bis die Früchte im Winter gepresst werden. Der Saft wird dann in Behältern im Freien gelagert, wo die Temperaturen negativ sind. Langsam gefriert das Wasser und trennt sich vom Zucker, der Most wird durch Schwerkraft gesammelt. Anschließend fermentiert dieser Most in Tanks bei niedriger Temperatur für einen Zeitraum von sechs bis sieben Monaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEinmal abgefüllt, haben wir einen strahlend goldenen Saft. Man erahnt auch den likörartigen Aspekt des Produkts durch seine Geschmeidigkeit. Die Nase offenbart tiefe Aromen von \u003cstrong\u003efrischen Äpfeln\u003c\/strong\u003e. Wenn man ihn einige Monate in der Flasche reifen lässt, entwickeln sich etwas komplexere Aromen von \u003cstrong\u003egerösteter Ananas\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAprikose\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003egesalzenem Karamell\u003c\/strong\u003e. Im Mund präsentiert dieser Nektar eine ausgeprägte Säure, die den Zucker des durch die Kälte konzentrierten Apfels ausgleicht. \u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"375 ml","offer_id":44766942626038,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Karton mit 6 Flaschen (37,5cl)","offer_id":49143678599516,"sku":"","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/LesVergersPetit_Fils-CidredeGlacePetitFrisson.jpg?v=1697214217","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de\/products\/les-vergers-petit-fils-eiscidre-petit-frisson","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}