{"product_id":"montecrocetta-recioto-di-gambellara-passitaia-italie","title":"Montecrocetta - Recioto di Gambellara \"Passitaia\" - 2005","description":"\u003cp\u003eDer aus den Hügeln von \u003cstrong\u003eGambellara\u003c\/strong\u003e in der Provinz Vicenza, im Herzen Venetiens, stammende Passitaia wird aus der für diese Region emblematischen Rebsorte \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e hergestellt. Die Reben von \u003cstrong\u003eMontecrocetta \u003c\/strong\u003eund Monte di Mezzo gedeihen auf hügeligen Böden aus Basalttuff und vulkanischem Material, die dem Wein eine bemerkenswerte Persönlichkeit verleihen. Das gemäßigte Klima von Gambellara, das von den umliegenden Anhöhen beeinflusst wird, begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Dieses vulkanische Terroir bildet die ideale Grundlage für die Erzeugung konzentrierter Süßweine, die zugleich eine schöne Frische bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gärung erfolgte in neutralen Tanks und zog sich extrem langsam bis zum Ende des Frühlings hin. 50 % des Weins wurden anschließend für 24 bis 36 Monate ohne Auffüllen in gebrauchte Barriques gefüllt. Der Rest des Weins verblieb im neutralen Tank. In den Barriques beginnt daraufhin ein langsamer oxidativ-reduktiver Prozess, der von einer leichten Nachgärung durch die autochthonen Hefen begleitet wird. Die Tank- und Fassweine werden schließlich für die Abfüllung verschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Wein offenbart Noten von \u003cstrong\u003eAkazienhonig\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekandierten Früchten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMirabellen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egetrockneter Mango\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egetrockneten Blumen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ereifer Aprikose\u003c\/strong\u003e, ergänzt durch Nuancen von \u003cstrong\u003eFeige\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTrockenfrüchten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eWeihrauch\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen zeigt sich der Wein süß, füllig und großzügig, getragen von einer bemerkenswerten Konzentration an Frucht und Restzucker. Eine lebendige Säure verleiht ihm jedoch Frische und gleicht die Fülle des Weins perfekt aus. Die Textur ist cremig und umhüllend, während der sehr lange Abgang die honigartigen, würzigen und leicht balsamischen Noten verlängert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRestzucker: 110 g\/l\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57363052757340,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/montecrocetta-recioto-di-gambellara.png?v=1789226946","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de-de\/products\/montecrocetta-recioto-di-gambellara-passitaia-italien","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}