{"product_id":"suginishiki-kimoto-junmaishu-90-japon","title":"Suginishiki - Saké Kimoto Junmaishu 90 2021","description":"\u003cp\u003eDieser Sake stammt aus der Präfektur Iwate im Norden Japans und entsteht in einem kühlen Klima, das von strengen Wintern und gemäßigten Sommern geprägt ist, was eine langsame Reifung des Reises begünstigt. Die Reisfelder profitieren von reinem Quellwasser, das aus den umliegenden Bergen herabfließt und dem Sake Mineralität und Präzision verleiht. Diese Kombination aus kontrastreichen Temperaturen und gut durchlässigen Böden fördert dichte und konzentrierte Reiskörner, die sich besonders gut für die traditionelle Kimoto-Methode eignen, bei der das Gleichgewicht zwischen Säure und Umami auf der Qualität des Rohmaterials beruht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Kimoto Junmaishu 90 wird aus Tafelsreis hergestellt, der zu etwa 90 % poliert wird, wobei ein Großteil der äußeren Schicht des Korns erhalten bleibt, um den rustikalen Charakter und den Umami zu betonen. Die Kimoto-Methode besteht darin, die Population von Hefen und Milchsäurebakterien in der Maische auf natürliche Weise zu entwickeln, ohne Zugabe von industrieller Milchsäure, was die Gärung verlängert und die Struktur stärkt. Der Sake ist ohne Alkoholzusatz und wird als Junmai abgefüllt, um den rohesten und authentischsten Ausdruck des Reises und der Gärung zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Sake offenbart Noten von \u003cstrong\u003egeröstetem Getreide\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eNüssen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003egedämpftem Reis\u003c\/strong\u003e, ergänzt durch Anklänge von \u003cstrong\u003ePilzen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eleichtem Rauch\u003c\/strong\u003e, die sein traditionelles Profil unterstreichen. Am Gaumen ist die Textur voll, fast erdig, mit einer ausgeprägten Säure und einem tiefen Umami, das lange anhält. Nuancen von \u003cstrong\u003esüßer Sojasauce\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eDashi-Brühe\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eTrockenfrüchten\u003c\/strong\u003e erscheinen im Abgang und bieten ein warmes und anhaltendes Gefühl, ideal für den Genuss bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510375199068,"sku":null,"price":47.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Set mit 3 Flaschen (720ml)","offer_id":56510375231836,"sku":null,"price":142.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-Junmaishu_90_a59acd92-9ea1-4b42-91dc-98ca89faad1a.png?v=1768915428","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de-at\/products\/suginishiki-kimoto-junmaishu-90-aus-japan","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}