{"product_id":"suginishiki-bodaimoto-japon","title":"Suginishiki - Saké Bodaimoto 2023","description":"\u003cp\u003eDieser Sake stammt aus der Präfektur Nara im Herzen des Kansai und entsteht in einer relativ milden inneren Umgebung, die von heißen und feuchten Sommern sowie kühlen Wintern geprägt ist. Die Reisfelder profitieren von reichlich Quellwasser aus den umliegenden Hügeln, das eine für die Herstellung delikater Sakes günstige Reinheit bietet. Die jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ermöglichen eine schrittweise Reifung des Reises, was eine gute Stärkekonzentration fördert – ein wesentliches Element für ein präzises aromatisches Profil und eine ausgewogene Textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Sake wird nach der traditionellen Bodaimoto-Methode hergestellt. Er basiert auf einer sauren Starterkultur, die durch natürliche Milchsäuregärung gewonnen wird, bevor Hefe hinzugefügt wird. Der Sakereis wird sorgfältig poliert, um den stärkereichen Kern zu extrahieren, und anschließend langsam bei niedriger Temperatur fermentiert, um die aromatische Finesse zu bewahren. Es erfolgt keine Zugabe von Alkohol, was ihn zu einem reinen Junmai macht, der sich auf den Ausdruck von Reis und Wasser konzentriert, ohne ausgeprägte Reifung, um seine ursprüngliche Frische zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Sake enthüllt Noten von \u003cstrong\u003egekochtem Reis\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efrischen Nüssen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ereifen Äpfeln\u003c\/strong\u003e, untermauert von laktischen Nuancen von \u003cstrong\u003eJoghurt\u003c\/strong\u003e und einer Spur von \u003cstrong\u003egerösteten Cerealien\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen zeigt sich die Textur sowohl geschmeidig als auch vollmundig, getragen von einer zarten Säure, die aus der Bodaimoto-Methode stammt und den Abgang mit einem leicht umamiartigen Gefühl und einer anhaltenden Geschmacksintensität verlängert, die sowohl zum Essen als auch zum puren Genuss einlädt.\u003c\/p\u003e","brand":"Elméria","offers":[{"title":"720ml","offer_id":56510372970844,"sku":null,"price":44.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Set mit 3 Flaschen (720ml)","offer_id":56510373003612,"sku":null,"price":133.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Suginishiki-2024_Bodaimoto_cf65a240-0e2e-440d-942d-d6d744477521.png?v=1768915360","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de-at\/products\/suginishiki-bodaimoto-aus-japan","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}