{"product_id":"san-marzano-primitivo-di-manduria-dolce-naturale-11-filari-italie","title":"San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari - 2022","description":"\u003cp\u003eDiese Cuvée stammt aus sehr alten, ausgewählten Weinbergen in San Marzano und Sava in der Provinz Tarent, im Herzen der Appellation Primitivo di Manduria im Salento. Die rund sechzig Jahre alten Primitivo-Reben werden als Buschreben (Alberello) auf rötlich gefärbten, eisenoxidreichen Schluffböden über einem Kalksteinuntergrund erzogen. Das heiße, trockene Klima mit kühleren Nächten begünstigt eine optimale Reife. Ihr Name erinnert an die elf Rebzeilen, die ursprünglich für ihre Herstellung ausgewählt wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben bleiben am Stock, um auf natürliche Weise einzutrocknen, und werden ab den ersten Oktobertagen von Hand gelesen. Sie durchlaufen vor der Gärung eine Kaltmazeration bei 8 °C über vierundzwanzig bis achtundvierzig Stunden. Danach folgt eine etwa zehntägige Maischestandzeit mit temperaturkontrollierter alkoholischer Gärung zwischen 24 und 26 °C durch selektionierte autochthone Hefen. Schließlich wird der Wein zwölf Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut, die seine Textur und seine Süße verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Wein zeigt Noten von \u003cstrong\u003eKirschkonfitüre\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egetrockneter Feige\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eBackpflaume\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eDattel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eHonig\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eZimt\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eschwarzem Pfeffer\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eKakao\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ehellem Tabak\u003c\/strong\u003e. Die intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen führt zu einer anhaltenden, komplexen und leicht würzigen Nase. Am Gaumen ist er voll und samtig, mit honigartigen Eindrücken, die von einer schönen Säure ausbalanciert werden, die dem Abgang Frische verleiht.\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":59496947351900,"sku":null,"price":31.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/san-marzano-11-filari-vins-italiens.png?v=1791960440","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de-at\/products\/san-marzano-primitivo-di-manduria-dolce-naturale-11-filari-italie","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}