{"product_id":"noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","title":"Noguchi Naohiko Institute - Classic Edition Yamahai - 2018","description":"\u003cp\u003eDieser Sake stammt aus Komatsu in der Präfektur Ishikawa, im Westen Japans, an der Küste des Japanischen Meeres. Die Brauerei liegt eingebettet ins Grüne auf den Anhöhen der Stadt, am Fuß des heiligen Berges Hakusan, dessen reines Wasser zum Brauen verwendet wird. Die Reissorten Aiyama und Yamada Nishiki stammen aus der Präfektur Hyogo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEr wird aus 69 % Aiyama und 31 % Yamada Nishiki hergestellt, die so weit poliert werden, dass nur 55 % des Korns übrig bleiben. Der Reis wird gewaschen, eingeweicht und gedämpft, und ein Teil dient zur Herstellung des Koji. Der Hefeansatz folgt der traditionellen Yamahai-Methode, danach erfolgt die Gärung bei niedriger Temperatur. Der Sake wird ohne Aktivkohle gefiltert und nicht verdünnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Sake zeigt Noten von \u003cstrong\u003eMelone\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAnis\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eFenchel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMehl\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eGetreide\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egekochtem Reis\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eBirne\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ePilzen\u003c\/strong\u003e. Das Bouquet ist klar und rein, getragen von echter Frische. Der Gaumen ist ausgewogen, ohne zu kraftvoll zu sein, mit sehr präsentem Umami und einem recht langen Abgang.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"720ml","offer_id":59628710297948,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Set mit 2 Flaschen (720ml)","offer_id":59628710330716,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/2018Yamahai_aiyama_720-scaled-e1625422667729.jpg?v=1792761373","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/de-at\/products\/noguchi-naohiko-institute-classic-edition-yamahai-japon","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}