{"product_id":"sottimano-pajore-barbaresco-italie","title":"Sottimano - Pajoré Barbaresco - 2020","description":"\u003cp\u003eBarbaresco Pajoré fra Sottimano kommer fra cruen Pajoré i kommunen Treiso i det historiske Barbaresco-område, i hjertet af Langhe i Piemonte. Denne skråningsvinmark, der hovedsageligt vender mod syd og sydvest, ligger på kalkholdige mergeljorde rige på aktiv kalk, typiske for denne del af Piemonte. Vinstokkene nyder godt af et kontinentalt klima dæmpet af alpine påvirkninger med store temperaturudsving, der fremmer Nebbiolos aromatiske finesse og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne fra parcellen Pajoré høstes med hånden ved fuld modenhed, afstilkes og kommes i tank til en spontan alkoholisk gæring med vildgær i ståltanke, ledsaget af blide overpumpninger og en forlænget udblødning på skallerne. Den malolaktiske gæring sker naturligt på barriques. Lagringen fortsætter derefter på franske egetræsfade, heraf en lille andel nyt træ, på den fine bærme, inden aftapningen uden hård filtrering for at bevare det reneste udtryk af Barbarescos terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen byder på noter af \u003cstrong\u003esorte kirsebær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emodne røde frugter\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003eblomme\u003c\/strong\u003e, suppleret af blomsteragtige nuancer af \u003cstrong\u003etørrede roser\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003evioler\u003c\/strong\u003e, samt krydrede strejf af \u003cstrong\u003elakrids\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003epeber\u003c\/strong\u003e. Diskrete fadprægede toner af \u003cstrong\u003ecedertræ\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003elys tobak\u003c\/strong\u003e blander sig med en diskret \u003cstrong\u003emineralsk\u003c\/strong\u003e struktur. I munden er vinen fyldig og præcis, båret af en livlig syre, faste, men polerede tanniner og en lang og smagfuld eftersmag.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56583413956956,"sku":null,"price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Pajor_C3_A9-231x750.jpg?v=1769595046","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/da\/products\/sottimano-pajore-barbaresco-italien-dk","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}