{"title":"Domaine Thymiopoulos","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e, en ung og talentfuld vinbonde, ejer nogle af de smukkeste vinmarker i Naoussa. Familien Thymiopoulos har lavet vin i generationer, men druerne blev oprindeligt solgt til det lokale andelsvinhus. Da Apostolos havde fået sin uddannelse i ønologi i Athen, vendte han tilbage til vingården for at ændre lidt på tingene. I samarbejde med familien indførte han de \u003cstrong\u003ebiodynamiske\u003c\/strong\u003e principper på vingården for at lave vine \u003cstrong\u003euden kemiske tilsætninger\u003c\/strong\u003e og med respekt for terroiret.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"thymiopoulos-alta-naoussa-grece","title":"Thymiopoulos - Alta Naoussa - 2024","description":"\u003cp\u003eDenne cuvée kommer fra de højest beliggende vinstokke med \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e på vingården, mellem 450 og 650 meter over havet. De 25 år gamle vinstokke nyder godt af et \u003cstrong\u003ekøligere klima\u003c\/strong\u003e og vokser på jord af skifer og granit, hvilket giver vinene friskhed og mineralitet. Høsten foregår med håndkraft ved perfekt modenhed. I kælderen macererer druerne 18 dage før gæringen. Gæringen foregår derefter med \u003cstrong\u003evildgær\u003c\/strong\u003e, hvorefter vinen lagres i 1 år i tank og på brugte egetræsbarriques. Vinen byder på toner af \u003cstrong\u003esmå blommer\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ejordbær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evioler\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epæon\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eribs\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esolbær\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003eblodappelsin\u003c\/strong\u003e. Smagen er ren, elegant og energisk. Tanninerne er bløde, hvilket giver vinen stor finesse. Eftersmagen er saftig og let at drikke.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42657173307638,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kasse med 6 flasker (75cl)","offer_id":49281489633628,"sku":"","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/products\/Thymiopoulos-AltaNaoussa-Grece.jpg?v=1680262432"},{"product_id":"thymiopoulos-terre-et-ciel-grece","title":"Thymiopoulos - Terre et Ciel - 2024","description":"\u003cp\u003eDenne cuvée er udelukkende lavet af \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e, regionens fornemste drue. Den er en blanding af vingårdens \u003cstrong\u003ebedste parceller\u003c\/strong\u003e, hvor vinstokkene i gennemsnit er \u003cstrong\u003e44 år\u003c\/strong\u003e gamle. Alt høstes med håndkraft, og gæringerne foregår med vildgær. Ingen filtrering og meget \u003cstrong\u003elidt sulfit\u003c\/strong\u003e ved aftapningen. Lagringen foregår på barriques af eg på 500 liter i 18 måneder. Resultatet er en kompleks vin med aromaer af \u003cstrong\u003evioler\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrøffel\u003c\/strong\u003e,\u003cstrong\u003e vilde jordbær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egranatæble\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esolbær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elæder\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egrafit\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003ekakao\u003c\/strong\u003e. Smagen har en fremragende syre, en mineralsk friskhed og delikate tanniner. Eftersmagen er lang og kompleks.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":44081306992886,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Pakke med 3 flasker (75cl)","offer_id":49293082362204,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/products\/Thymiopoulos-TerreetCiel-Grece.jpg?v=1680264634"},{"product_id":"thymiopoulos-terra-petra-2019","title":"Thymiopoulos - Terra Petra - 2020","description":"\u003cp\u003eCuvéen Terra Petra fra \u003cstrong\u003eThymiopoulos \u003c\/strong\u003ebestår af 70 % \u003cstrong\u003eXinomavro \u003c\/strong\u003eog 30 % Stavroto og Krassato. Den kommer fra appellationen Rapsani, der ligger omkring 50 km syd for Naoussa, ved foden af\u003cstrong\u003e Olympen\u003c\/strong\u003e, i 600 meters højde. Vinstokkene dyrkes økologisk på skiferholdige jorde, der er rige på kvarts og kalkholdigt ler. Høsten foregår med hånden, hvorefter druerne presses nænsomt. Efter en udblødning på 1 måned modner vinen i 18 måneder på gamle barriques på 500 liter. Vinen byder på noter af \u003cstrong\u003erød blomme,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003ejordbær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003ebrombær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003ekirsebær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003etomatblade, aromatiske urter,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003etørrede blomster,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003elæder\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003eskovbund.\u003c\/strong\u003e Smagen er elegant og fornem, med fløjlsbløde tanniner og en flot dybde.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54177501249884,"sku":"","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kasse med 6 flasker (75cl)","offer_id":54177501282652,"sku":"","price":167.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-TerraPetra-Grece.jpg?v=1742394800"},{"product_id":"thymiopoulos-oenosnature-grece","title":"Thymiopoulos - OenosNature Naoussa - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e, en ung og talentfuld vinbonde, ejer nogle af de smukkeste vinmarker i Naoussa. Familien Thymiopoulos har lavet vin i generationer, men druerne blev oprindeligt solgt til det lokale andelsvinhus. Efter sin eksamen i ønologi i Athen vendte Apostolos tilbage til vingården for at ændre lidt på tingene. Sammen med sin familie indførte han\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebiodynamiske\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eprincipper på vingården for at lave vine\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003euden kemiske tilsætninger\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eog med respekt for terroiret.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne rødvin af \u003cstrong\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e, en lokal græsk drue, kommer fra 3 parceller i den sydlige del af \u003cstrong\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e. Vinstokkene dyrkes økologisk med fuld respekt for miljøet. Efter håndhøsten gærer vinen med sin egen vildgær og vinificeres uden sulfitter eller andre kemiske tilsætninger. Den modner 1½ år i ståltank. Vinen byder på toner af\u003cstrong\u003e soltørrede tomater\u003c\/strong\u003e, syltede \u003cstrong\u003ejordbær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003evioler\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekirsebær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etranebær\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egranatæble\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003etørrede urter\u003c\/strong\u003e. Smagen er saftig og energisk med bløde tanniner og en let drikkelig eftersmag.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":53827445588316,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kasse med 6 flasker (75cl)","offer_id":53827445621084,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-OenosNature-Grece.jpg?v=1694699207"},{"product_id":"thymiopoulos-blanc-des-coteaux-cuvee-amphore-grece","title":"Thymiopoulos - Blanc des Côteaux Cuvée Amphore - 2023","description":"\u003cp\u003eTil cuvéen \u003cstrong\u003eBlanc des Coteaux Amphora,\u003c\/strong\u003e består blandingen af Assyrtiko, Malagousia, Vidiano og Aidani fra økologisk certificerede vinmarker i landsbyen Fytia på skråningerne af bjerget Vermio. Druesorterne \u003cstrong\u003eMalagousia, Vidiano\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003eAidani\u003c\/strong\u003e vinificeres med skallerne i amforaer og forbliver i kontakt med den fine bærme i 10 måneder. Samtidig bliver \u003cstrong\u003eAssyrtiko\u003c\/strong\u003e presset skånsomt som hele klaser og gæret på egefade på 2.000 liter, hvor vinen hviler i 1 år. Efter blandingen aftappes vinen til sidst uden filtrering. Denne vin byder på toner af \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003etørret fersken, abrikos\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehvide blomster\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epinjekerner\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eristet korn, kandiserede citrusfrugter\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekamille\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003erøget sten.\u003c\/strong\u003e Smagen er intens og meget parfumeret med en fin tekstur og afbalanceret af en friskhed og en mineralitet, der tydeligt afspejler de lokale terroirer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54255041904988,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Pakke med 3 flasker (75cl)","offer_id":54255041937756,"sku":"","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-BlancdesCoteauxCuveeAmphore-Grece.jpg?v=1743694951"},{"product_id":"thymiopoulos-atma-rouge-2021","title":"Thymiopoulos - Atma Rouge - 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eATMA \u003c\/strong\u003ebetyder sjæl. Cuvéen kommer fra vinstokke i 400 meters højde i området \u003cstrong\u003eNaoussa og \u003c\/strong\u003ebestår primært af Xinomavro (områdets store drue) og lidt Mandilaria. Vinen gærer med vildgær og lagres derefter 6 måneder i ståltank. Vinen byder på noter af soltørrede tomater, \u003cstrong\u003ejordbær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003eviol,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003ekirsebær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003eblomme,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003egranatæble\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong\u003etørrede urter.\u003c\/strong\u003e Smagen er saftig og energisk med bløde tanniner og en let tilgængelig eftersmag. Det er en saftig, udtryksfuld og selskabelig vin, der samtidig bevarer friskheden og det indbydende.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54254806794588,"sku":null,"price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kasse med 6 flasker (75cl)","offer_id":54254806827356,"sku":"","price":95.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-AtmaRouge-Grece.jpg?v=1743610092"},{"product_id":"thymiopoulos-kayafas-grece","title":"Thymiopoulos - Kayafas - 2019","description":"\u003cp data-end=\"593\" data-start=\"0\"\u003eCuvéen \u003cstrong data-end=\"33\" data-start=\"9\"\u003eKayafas\u003c\/strong\u003e er et af de reneste og mest elegante udtryk for druen \u003cstrong data-end=\"115\" data-start=\"102\"\u003eXinomavro\u003c\/strong\u003e i appellationen \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"135\"\u003eNaoussa\u003c\/strong\u003e i det nordlige Grækenland. Den kommer fra en ikonisk vinmark på lieu-dit Kayafas i omkring \u003cstrong data-end=\"267\" data-start=\"242\"\u003e180 meters højde\u003c\/strong\u003e, og vinen nyder godt af \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"289\"\u003egamle stokke på over 50 år\u003c\/strong\u003e, der har rødder dybt i kalkholdig jord. Klimaet, præget af middelhavsindflydelse dæmpet af nærheden til bjerget Vermio, sikrer en langsom og afbalanceret modning af druerne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"595\"\u003eVinificeringen sker med minimal indgriben, tro mod vinhusets biodynamiske filosofi. Druerne høstes med hånden, afstilkes delvist (ca. 80 %) og gæres derefter med \u003cstrong data-end=\"851\" data-start=\"830\"\u003evildgær\u003c\/strong\u003e. Macerationen varer op til 40 dage med 20 % hele klaser for at bevare den aromatiske friskhed. Vinen lagres derefter \u003cstrong data-end=\"1045\" data-start=\"989\"\u003e12 til 24 måneder på franske egefade\u003c\/strong\u003e på 500 liter, uden filtrering og klaring, hvilket giver den en raffineret struktur og et stort lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1761\" data-start=\"1151\"\u003eVinen byder på aromaer af \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003esort kirsebær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eskovjordbær,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1260\"\u003eblomme\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong\u003efigen\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong\u003esorte svampe,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003etørret rose,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong\u003elavendel,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong data-end=\"1379\" data-start=\"1362\"\u003emilde krydderier\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong data-end=\"1396\" data-start=\"1384\"\u003esort te\u003c\/strong\u003e og af \u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1402\"\u003esorte oliven\u003c\/strong\u003e. Smagen har en fin spænding, en livlig syre, fine, men mærkbare tanniner og en vedvarende eftersmag med mineralske toner.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54945973043548,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos_-_Kayafas_-_Grece.png?v=1752339232"},{"product_id":"thymiopoulos-assyrtiko-jeunes-vignes-grece","title":"Thymiopoulos - Assyrtiko Jeunes Vignes - 2023","description":"\u003cp\u003eCuvéen \u003cstrong\u003eJeunes Vignes Assyrtiko\u003c\/strong\u003e er et af de mest autentiske udtryk for druen Assyrtiko dyrket i den emblematiske vinregion Naoussa i græsk Makedonien. Selvom sorten traditionelt forbindes med øen Santorini, viser \u003cstrong data-end=\"523\" data-start=\"497\"\u003eApostolos Thymiopoulos\u003c\/strong\u003e med bravur, at den også kan udtrykke stor friskhed og en flot spænding på terroirer inde i landet. De stadig unge vinstokke dyrkes efter økologiske principper på veldrænede kalklerjorde, der giver vinen renhed og mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinifikationen af denne cuvée udføres med omhu: Druerne høstes med hånden ved optimal modenhed og presses derefter nænsomt. Gæringen foregår i ståltanke ved lav temperatur for at bevare al druens friskhed og primære aromaer. Der anvendes ingen fadlagring, så frugtens og terroirets udtryk forbliver rent, klart og krystallinsk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden viser denne cuvée en stor friskhed med aromaer af \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003egul citron,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003egrapefrugtskal,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003emodne æbler,\u003c\/strong\u003e af \u003cstrong data-end=\"1508\" data-start=\"1434\"\u003esprød pære\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emirabelle\u003c\/strong\u003e ledsaget af subtile \u003cstrong data-end=\"1563\" data-start=\"1525\"\u003esalte og blomsteragtige noter\u003c\/strong\u003e. Smagen er mejslet, tekstureret og salt. Eftersmagen er vedvarende og mineralsk.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54946524594524,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kasse med 6 flasker (75cl)","offer_id":54969372606812,"sku":null,"price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-AssyrtikoJeunesVignes-Grece.png?v=1752250043"},{"product_id":"thymiopoulos-aftorizo-grece","title":"Thymiopoulos - Aftorizo - 2020","description":"\u003cp data-end=\"711\" data-start=\"0\"\u003eCuvéen \u003cstrong data-end=\"21\" data-start=\"9\"\u003eAftorizo\u003c\/strong\u003e fra Apostolos Thymiopoulos har sin oprindelse i hjertet af det bjergrige Naoussa i det græske Makedonien, højt oppe over landsbyen Fytia. Vinmarken er plantet med \u003cstrong\u003epræ-phylloxera-stokke\u003c\/strong\u003e på over 50 år og ligger på mager jord af skifer og granit. Den unikke parcel ligger i op til 450 meters højde i et tempereret kontinentalt klima med kølige nætter og solrige dage. Disse ideelle forhold giver en langsom og afbalanceret modning af \u003cstrong\u003eXinomavro,\u003c\/strong\u003e og resultatet er en sjælden cuvée, der fuldt ud udtrykker det særegne ved et levende og rent terroir i en dybt original fortolkning af druen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1362\" data-start=\"713\"\u003eVinificeringen sker med den største respekt for råvaren. Druerne høstes med hånden ved fuld modenhed og afstilkes delvist, før de kommer i tank uden tilsætning af kommerciel gær, så gæringen sker spontant. Den nænsomme maceration varer omkring 20 dage uden mekanisk ekstraktion for at bevare frugtens elegance. Lagringen fortsætter i 12 måneder på brugte franske egefade på 500 liter, der lader druens renhed komme frit til udtryk uden at ændre dens identitet. Vinen hverken klares eller filtreres før aftapning af hensyn til fuld autenticitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1986\" data-start=\"1364\"\u003eVinen byder på noter af \u003cstrong data-end=\"1412\" data-start=\"1396\"\u003esort kirsebær\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"1433\" data-start=\"1414\"\u003egranatæble\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong\u003eskovjordbær\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong data-end=\"1456\" data-start=\"1435\"\u003emodne hindbær\u003c\/strong\u003e, af\u003cstrong data-end=\"1502\" data-start=\"1484\"\u003e tørret rose\u003c\/strong\u003e, af \u003cstrong\u003eviol,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-end=\"1525\" data-start=\"1504\"\u003eaf vilde urter\u003c\/strong\u003e, af\u003cstrong data-end=\"1542\" data-start=\"1527\"\u003e læder\u003c\/strong\u003e, af\u003cstrong data-end=\"1595\" data-start=\"1575\"\u003e flint\u003c\/strong\u003e, af\u003cstrong data-end=\"1653\" data-start=\"1635\"\u003e lys tobak\u003c\/strong\u003e og \u003cstrong data-end=\"1676\" data-start=\"1657\"\u003eaf milde krydderier\u003c\/strong\u003e. I munden er anslaget livligt, båret af en strukturerende syre og tanniner af sjælden finesse. Helheden folder en elegant, smidig og stram krop ud, der strækker sig mod en salt, vedvarende og vibrerende eftersmag og viser hele dybden og personligheden i denne store terroirvin.\u003c\/p\u003e","brand":"Vendémiaire","offers":[{"title":"750ml","offer_id":55007093883228,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Thymiopoulos-Aftorizo-Grece.png?v=1752593067"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/collections\/Thymiopoulos.png?v=1752251395","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/da\/collections\/thymiopoulos.oembed","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}