{"title":"William Downie","description":"\u003cp data-start=\"271\" data-end=\"782\" style=\"text-align: center;\"\u003eBien avant que la région ne devienne tendance, \u003cstrong\u003eWilliam Downie\u003c\/strong\u003e commença par sélectionner ses raisins dans plusieurs zones fraîches de l’État de Victoria, en Australie, avant de poser ses valises dans le \u003cstrong\u003eGippsland,\u003c\/strong\u003e une région viticole émergente au climat particulièrement frais et humide. En 2006, il franchit une étape décisive en acquérant une ferme située sur les contreforts de la chaîne Strzelecki, un terroir idéal pour produire des vins d’altitude au style élégant et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"784\" data-end=\"1503\" style=\"text-align: center;\"\u003eFort de ses nombreux séjours en \u003cstrong\u003eBourgogne,\u003c\/strong\u003e il s’inspire des principes bourguignons pour bâtir une viticulture axée sur l’expression du terroir. Il opte pour des plantations à haute densité, un travail de la vigne en \u003cstrong\u003eagriculture biologique,\u003c\/strong\u003e des vendanges exclusivement manuelles, et des vinifications naturelles et peu interventionnistes. Chaque cuvée est élaborée à partir de baies entières égrappées, sans extraction poussée, sans contrôle de température ni filtration. L’élevage est soigneusement adapté à chaque parcelle, avec une intervention minimale et une légère touche de soufre juste avant la mise en bouteille, afin de préserver l’identité du fruit et la pureté aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1505\" data-end=\"2003\" style=\"text-align: center;\"\u003eCette \u003cstrong\u003eapproche artisanale\u003c\/strong\u003e donne naissance à une gamme de vins australiens d’exception, reflétant la diversité des micro-parcelles et la finesse des terroirs du \u003cstrong\u003eGippsland.\u003c\/strong\u003e Les vins sont à la fois floraux, aériens et délicats, ou parfois plus sanguins et structurés, toujours marqués par une élégance naturelle. Une signature unique qui séduira sans aucun doute les amateurs de grands pinots noirs et chardonnays de Bourgogne, en quête de nouvelles émotions dans l’hémisphère sud.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"william-downie-cathedral-pinot-noir-australie","title":"William Downie - Cathedral Pinot Noir - 2022","description":"\u003cp data-end=\"197\" data-start=\"44\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-end=\"48\" data-start=\"9\"\u003eWilliam Downie Cathedral Pinot Noir\u003c\/strong\u003e est un vin d’Australie, né du mariage de raisins soigneusement sélectionnés sur quatre régions fraîches de Victoria : \u003cstrong data-end=\"202\" data-start=\"171\"\u003eMornington\u003c\/strong\u003e Peninsula (70 %), \u003cstrong data-end=\"219\" data-start=\"204\"\u003eKing Valley\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"239\" data-start=\"221\"\u003eAlpine Valleys\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-is-last-node=\"\" data-end=\"261\" data-start=\"243\"\u003eUpper Goulburn\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eCe terroir maritime, dominé par des sols de \u003cstrong data-end=\"74\" data-start=\"44\"\u003esable et loam argilo‑rouge\u003c\/strong\u003e, permet de préserver la fraîcheur naturelle et la finesse aromatique du Pinot Noir\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"352\" data-start=\"199\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eEn cave, la vinification suit une approche biologique et minimaliste : vendanges à la main, éraflage complet, fermentation naturelle avec \u003cstrong data-end=\"159\" data-start=\"138\"\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e dans des cuves ouvertes en bois et inox, sans contrôle thermique, ni interventions techniques (pigeages ou remontage)\u003c\/span\u003e. \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eAprès 3 à 4 semaines de macération, le vin est soutiré suivi d'une filtration légère et la mise en bouteille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"513\" data-start=\"354\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eCe vin séduit par ses arômes de \u003cstrong\u003ecerise rouge,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eframboise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003egroseille, d'herbes fraîches,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eviolette,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epétales de rose,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ed’épices douces\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enotes forestière\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eEn bouche, il révèle une texture équilibrée, une belle fraîcheur, des tanins souples et dotée d'une finale complexe sur les fruit et les épices.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"South World Wine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":53537174552924,"sku":null,"price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 3 bouteilles (75cl)","offer_id":54854498550108,"sku":"","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/WilliamDownie-CathedralPinotNoir-Australie.png?v=1751124852"},{"product_id":"william-downie-gippsland-pinot-noir-2022","title":"William Downie - Gippsland Pinot Noir - 2022","description":"\u003cp data-end=\"197\" data-start=\"44\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eGippsland Pinot Noir \u003c\/strong\u003eest issue d'un vignoble cultivé par la famille Matthews à Berry’s Creek (planté en 1998 sur \u003cstrong\u003esols volcaniques\u003c\/strong\u003e rouges)\u003c\/span\u003e. Les vignes ont une moyenne d'âge de 20 à 40 ans et sont travaillées selon l'agriculture biologique. \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eCe terroir frais, humide et maritime, combiné à des sols rouges volcaniques, confère au Pinot Noir une fraîcheur intense, une expression fruitée pure et une structure élégante typique des meilleurs vins de climat frais\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"275\" data-start=\"199\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eLa vinification est réalisée selon une philosophie d'\u003cstrong\u003eintervention minimaliste\u003c\/strong\u003e : vendanges manuelles, éraflage complet et fermentation lente à l’aide de levures indigènes dans des cuves ouvertes en bois et inox, sans contrôle de température ni remontage, pendant environ 30 jours, suivie d’un élevage de 10 à 14 mois en barriques françaises et en barriques d’acacia. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un ajout minimum de soufre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"432\" data-start=\"277\"\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eCe \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e dévoile une palette raffinée et complexe, d'arômes de \u003cstrong\u003ecerise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eframboise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003egrenade,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eprune,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eviolette, d'iris,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eclou de girofle,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecannelle\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enotes forestières\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eEn bouche, l’attaque est légère mais concentrée, avec des tanins soyeux, une acidité nette et une texture finement structurée ; la finale est longue, savoureuse, et s’ouvre sur des notes de \u003cstrong\u003eboîte\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003ecigares,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003esous-bois\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eréglisse,\u003c\/strong\u003e confirmant l’empreinte du sol volcanique de Gippsland\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"South World Wine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":54855079035228,"sku":"","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":54855079067996,"sku":"","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/WilliamDownie-GippslandPinotNoir-Australie.png?v=1751132030"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/collections\/William_Downie.png?v=1751123131","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/collections\/william-downie.oembed","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}